L’humanité se rassemble à nouveau autour d’un fourneau

Dans les architectures modernes, la cuisine est à nouveau au centre de la maison. Une boucle d’histoire se ferme – petit voyage dans le temps.

Jusqu’à l’Antiquité

Les foyers ouverts sont aussi des emplacements où l’on cuisine. Ils sont souvent utilisés en commun par plusieurs familles comme l’ont montré des fouilles en Anatolie et en Mésopotamie.

800 av. J.-C.-300 apr. J.-C.

Dans les maisons des Grecs aisés, les premières cuisines se trouvent dans une pièce séparée. Les villas romaines disposent aussi de cuisines séparées afin notamment de protéger leurs habitants de la fumée. Les personnes qui y travaillent sont, pour la plupart, des esclaves.

Moyen Âge en Europe

La population modeste vit dans des maisons sans zone séparée pour la cuisine, mais avec un foyer et un trou dans le toit pour l’évacuation de la fumée. Ce foyer est aussi une source de lumière et de chaleur. À la fin du Moyen Âge, les cuisines sont déplacées du milieu de la pièce vers le mur et les premiers foyers en briques sont construits. Les plats sont préparés dans des chaudrons à trois pieds dont la hauteur est réglable. Les nobles disposent de cuisines, qui se trouvent souvent dans des bâtiments séparés en raison du risque d’incendie.

Époque moderne

Dans les cuisines des personnes aisées, il y a de plus en plus d’ustensiles de cuisine (p. ex. différentes casseroles et des broches) qui doivent être rangés. Les foyers sont entourés de parois et recouverts avec des plaques de fer comprenant des ouvertures rondes sur lesquelles les casseroles sont posées. Au 18e siècle, le premier fourneau complètement fermé est construit.

19e siècle

La cuisine avec une entrée pour les livraisons devient un élément central des demeures de la grande bourgeoisie, qui reste toutefois bien caché. L’industrialisation fait peu à peu son entrée dans les habitations:
eau courante, appareils de cuisine plus petits, cuisinières à gaz et électriques.

Cette cuisine de Francfort se trouve au Musée des Arts et Métiers de Hambourg, dans la collection sur les arts modernes.

20e siècle

La « cuisine de Francfort » inspirée par le Bauhaus devient le prototype de la cuisine aménagée: fonctionnelle, pratique, peu encombrante et séparée du salon.

À partir des années 80

De plus en plus de personnes ont envie de cuisines à vivre à l’agencement personnalisé.
Longtemps séparée du reste de l’habitation, la cuisine devient alors le nouveau salon, dans lequel se retrouvent la famille et les amis.
La boucle est bouclée.

Credits: Viktoriia Hnatiuk / iStock; PRISMA ARCHIVO / Alamy Stock Foto; Giorgio Cosulich/Getty Images; Frankfurter Küche: Margarete Schütte-Lihotzky, 1926 (Propriété de la fondation des collections d’art d’Hambourg), Foto: Martin Luther und Dirk Fellenberg

L’AUTRE DIMENSION DE LA CUISINE

Nous sommes prêts à nous réinventer pour répondre aux souhaits de chaque client. Voilà pourquoi nous avons beaucoup à montrer et à raconter.

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